Résumé
Un livre qui explore les communs comestibles : les fruits de la chasse, de la pêche et de la cueillette qu'il convient de prélever avec soin dans la nature. 60 recettes pour rendre hommage à la nature nourricière.
Chasser, pêcher ou cueillir, c'est appréhender le vivant d'une tout autre manière. Intégrer les biens communs comestibles dans son alimentation, c'est apprendre à ouvrir l'oeil, c'est faire attention à l'endroit où l'on met les pieds, à observer attentivement le territoire dans lequel on évolue, c'est écouter le chant des oiseaux, et c'est aussi sentir les saisons. En invitant la chasse, la pêche et la cueillette dans notre cuisine quotidienne, ce livre célèbre la commensalité et les richesses du paysage.
Des reportages aux quatre coins de la France, dans des biotopes diversifiés, à la rencontre de celles et de ceux qui pêchent, chassent, cueillent et pratiquent ces activités de subsistance dans le respect du vivant et dans un souci de préservation des écosystèmes.
30 fiches produits illustrées pour appréhender les fruits de vos chasses, de vos pêches et de vos cueillettes. Des fiches thématiques organisées par familles : champignons, fruits, baies, fruits secs, poissons, gibier, fleurs, algues et crustacés, herbes et plantes aromatiques. Des conseils pour les reconnaître, découvrir leur environnement de prédilection, les prélever à la bonne saison tout en respectant les stocks disponibles, soigner leur conservation et découvrir leur histoire.
30 recettes recueillies auprès de cuisinières et de cuisiniers amateurs et professionnels adeptes de chasse, de pêche ou de cueillette ; des recettes simples à réaliser à partir de produits du quotidien. Une trentaine de recettes de base pour accommoder et introduire dans votre cuisine gibier, baies sauvages, fruits glanés et fleurs comestibles.
Événements
Détails produits
Rayons : Vie pratique & Loisirs > Arts de la table / Gastronomie > Cuisines par thèmes > Cuisines par thèmes autre
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Auteur(s)
Darius Chapuis, Jill Cousin, Anne-Claire Héraud, Claire Peressotti
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Éditeur
Tana Éditions
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Distributeur
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Date de parution
26/10/2023
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EAN
9791030104639
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Disponibilité
Disponible
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Nombre de pages
216 Pages
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Longueur
26 cm
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Largeur
20 cm
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Épaisseur
3 cm
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Poids
1 092 g
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Diffuseur
Interforum
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Support principal
Grand format
Infos supplémentaires : Illustré Relié
Biographie
Darius Chapuis
Tatoueur itinérant, Darius Chapuis explore son travail d'illustrateur à travers une multitude de supports (métal, papier, corps.). Faiseur d'histoires, le jeune homme personnifie la nature et lui donne voix.
Jill Cousin
- Pays : France
- Langue : Francais
Journaliste et autrice spécialisée dans l'alimentation durable, Jill Cousin se plaît au fil de ses rencontres avec productrices, producteurs et artisans à brosser le portrait d'une agriculture respectueuse des femmes, des hommes et du territoire. Après avoir travaillé un an dans une ferme en permaculture dans la Manche, elle s'installe à Marseille, où elle vit depuis quatre ans et a cofondé Provisions, une épicerie, librairie, cave et restaurant. Elle est l'autrice de trois ouvrages : Créer son jardin nourricier (First), Le Vin naturel (Ulmer) et le Manuel du bon sens cuisinier (First).
Anne-Claire Héraud
Photo-reporter engagée, Anne-Claire Héraud célèbre au travers de son travail photographique celles et ceux qui ont à cœur de nous nourrir durablement et de confectionner artisanalement. Elle retranscrit le quotidien de ces protagonistes rencontrés au fil de ses pérégrinations aux quatre coins de nos campagnes et de nos villes. En parallèle, elle a créé à l'été 2022 Aux Bons vivres, un lieu de vie, café et restaurant associatif dans son village d'adoption du Loiret, Yèvre-le-Châtel.
Claire Peressotti
Claire Peressotti (1994) est artiste visuelle et autrice. En quête, elle chemine, entre les images, les signes, les sentiers, les histoires personnelles et collectives. Sa pratique s'opère depuis l'écriture à la fois trace et récit, document et fiction, qu'elle déploie dans des dispositifs alliant la vidéo, l'édition, l'installation et la performance. En 2019, elle est diplômée des Beaux-Arts de Lyon et bénéficie d'une résidence à la Casa de Velázquez (Madrid), pour l'écriture d'une auto-fiction « She was drifting en la Ciudad Salvaje ». De retour en France, elle fait partie des cinq artistes résident·es à La Verrerie.
