Pour découvrir l'art de vivre des plus grands domaines dans les vignobles de Cognac, Champagne et Bordeaux, sont étudiées les maisons Hennessy, Dom Pérignon, Veuve Clicquot, Moët et Chandon, Krug, Ruinart, Mercier, Château Yquem. Ces lieux ont été édifiés ou acquis par les fondateurs de ces maisons historiques afin de recevoir le mieux possible, et d'exalter leurs produits.
Au lendemain de la Libération, alors que les fêtes, bals costumés et dîners fastueux se multiplient, James Viaene décide de se vouer au dur métier de chef et commence son apprentissage dans les plus grandes maisons du Tout-Paris. Il fait ses gammes dans la maison du duc et de la duchesse de Windsor à Paris et à Gif-sur-Yvette. Ensuite, il apprend au côté des chefs les plus réputés et devient chef à son tour dans la maison de nombreuses personnalités, telles Georges Wildenstein, ou Jean de Souza-Lage, qui sont aussi de fins gourmets. Dans ces maisons, le raffinement extrême, l'exigence absolue et l'harmonie sont les maîtres mots.
Il se créé entre le chef et son employeur une relation privilégiée empreinte de respect, d'échange et de confiance.
En 1970, James Viaene entre à la résidence de l'ambassadeur de Grande-Bretagne à Paris, lieu diplomatique d'exception, où l'art de recevoir tient un rôle central. C'est dans cette merveilleuse demeure historique, lieu idéal pour la mise en scène de ses recettes les plus appréciées, qu'il termine sa carrière.
Dans cet ouvrage richement illustré, James Viaene livre ses souvenirs, ses anecdotes divertissantes et ses recettes favorites, parmi lesquelles le fameux boeuf Wellington servi à la reine Élisabeth II, le thé « typiquement anglais » et le pot-au-feu inspiré de ses souvenirs d'enfance.
Une découverte de la cuisine de la comtesse Christina de Vogüé, épouse de l'héritier du château de Vaux-le-Vicomte et des splendeurs de ce lieu voulu par Fouquet.
C'est au coeur de l'un des quartiers les plus distingués de Paris, le Faubourg Saint-Honoré, qu'est située la résidence de l'ambassadeur américain en France. Ce majestueux édifice, au centre des relations franco-américaines, constitue un véritable trésor d'architecture méconnu du public. Construit au milieu du XIXe siècle par la baronne de Pontalba, il devient ensuite la propriété du baron de Rothschild, célèbre amateur d'art et mécène. Celui-ci poursuit l'oeuvre de Madame de Pontalba en aménageant un escalier majestueux, un salon octogonal et une salle de bal couverte de boiseries sculptées de scènes de La Fontaine. Enfin, en 1948, il est acquis par le gouvernement des Etats-Unis: des chambres La Fayette ou encore de Lindbergh sont aménagées et parées de divers souvenirs de ces hommes en témoignage des liens qui unissent les deux pays. Lieu d'exception, la résidence de l'ambassadeur accueille toute l'année des dizaines de milliers d'hôtes prestigieux, et le premier d'entre eux, le président des Etats-Unis, y a sa propre chambre. Réception de dignitaires, concerts de musique américaine, dîners et conférences d'intellectuels et d'artistes, sans oublier les grandes fêtes nationales comme Thanksgiving, se multiplient au fil de l'année. Chaque jour, sont servis des repas somptueux et organisées des fêtes parmi les plus élégantes de la capitale. Cette réputation d'excellence tient en grande partie au talent culinaire du chef Philippe Excoffier, qui officie dans les cuisines de l'ambassade depuis presque dix ans, après avoir travaillé auprès de chefs étoilés comme Guy Martin ou Alain Senderens. Particulièrement attentif au rythme des saisons et à la fraîcheur de ses produits, Philippe Excoffier conçoit des menus à la hauteur de ses invités de marque et invente des plats alliant la grande tradition culinaire française à la cuisine américaine, plus décontractée. En veillant à l'harmonie des saveurs et des textures, en imaginant des présentations inattendues, le chef invite à déguster une cuisine créative, n'hésitant pas à revisiter certains classiques.
Objects of nature and of culture, of science and of art, of power and of seduction, gemstones have always fascinated and intrigued. Since its formation 4.6 billion years ago, planet Earth has continued to produce an amazing variety of rare minerals, prized by humanity for millennia. At the National Museum of Natural History in Paris, these treasures became the object of scientific study in the eighteenth century. Since then, minerals and gemstones have been a source of inspiration for scientists and jewelers all over the world. The city of Paris-from the scholarly institutions of the Latin Quarter to the jewelry houses on Place Vendôme-is home to some of the world's finest gems.Rarely shown specimens and recent finds from the Museum's collection engage in a new dialogue with the high jewelry Maison of Van Cleef&Arpels. The Museum and the jeweler invite us to share their history and expertise, through an exceptional selection of minerals, rocks, and remarkable designs.
